成都美食源远流长，早在两千年前的汉晋时期便有记载，在国际、国内都享有较高的知名度。在成都旅游，您务必要品尝闻名遐迩的川菜、小吃、火锅，一饱口福。中国四大菜系之一的川菜讲究色香味形，尤其重视一个“味”字，有“一菜一格，百菜百味”的盛誉；成都小吃种类繁多，各俱风味；成都火锅鲜香麻辣，五味俱全；微波川菜系列更是远销韩国、日本等地；而汇聚成都的全国各类菜系则是优势互补、百花齐放。

川菜始于秦汉，起源于四川，历史悠久，源远流长，和鲁、苏、粤菜一起，被列为中国四大菜系，早在一千多年前就脍炙人口，烹调技术达到相当高的水平。川菜选料范围广，品种繁多，讲究色、香、味、形，尤其突出一个“味”字，可谓“选料认真，切配精细，烹制考究，味别多样”，以麻辣兼备、清鲜醇浓并重而著称。据目前所知，川菜的味别即有鱼香味、麻辣味、白油味、荔枝味、椒盐味、糖醋味、麻酱味、蒜泥味、酸辣味、五香味、家常味、怪味等到数十种。故饮食专家对川菜有“一菜一格，百菜百味”的评价。据专家估计，川菜历经千年，迄今约有菜品3000多种，其中名菜有300多种。有人称：川菜就是两“了”，即使很普通的材料，也做得风味独特，八口生香。

成都小吃风味独特、品种繁多，与川菜一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。担担面、钟水饺、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子、赖汤元、三合泥、三大炮、肥肠粉、怪味鸡块、夫妻肺片……成都的大街小巷，到处都能看到各色小吃店。这些名小吃多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的，往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光。如今，虽然多数名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。

四川火锅历史悠久。西晋文学家左思左《蜀都赋》中描述的“金垒中坐，肴槅四陈，觞以清醥，鲜以紫鳞”实际上就是一种家庭小火锅。现在，火锅已成为丰富多彩的川菜中一种独特风味，享誉海内外，从单纯的麻辣烫一个品种发展到鱼头火锅、羊肉火锅、滋补火锅、啤酒鸭、醮水鱼、香辣蟹等几十个花色品种，其势头不亚于川菜馆，可以说是遍布大街小巷，无所不在。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种，凡是川菜原料几乎都成为火锅的烫料，不同饮食习惯的食客都可以在火锅店找到自己喜欢的食品。怪不得有人夸张地说：四川火锅“凡是能吃的都能烫”。